L'idée recette de la nouvelle année

Velouté de Poireaux au vieux Comté et sa tuile

> Ingrédients
- 1 kg de poireaux
- 1 l de lait
- 80 g de Comté (18 mois) pour le velouté + 80 g pour les tuiles
- 3 pommes de terre moyenne
- 1 oignon
- Sel
- 1 bouillon de volaille
- Quelques tranches de pain grillé
- Mélange 5 baies

Couper le vert des poireaux ainsi que la base. Bien les laver puis les couper en rondelles. Faire suer l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive puis ajouter les poireaux, faire revenir quelques minutes.
Délayer le bouillon dans le lait chaud, l'ajouter aux poireaux avec les pommes de terre coupées en petits dés. Saler. Faire cuire 25 minutes puis passer le mixeur. Ajouter le Comté râpé. Rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud.
Pour les tuiles, râper le Comté, faire des petits tas, poivrer et passer au grill pour les faire dorer.

> Toutes les recettes au Comté sont sur www.comte-gourmand.com !

Conseil dégustation

Comté et gentiane, un accord très comtois !

Sur un Comté d'intensité moyenne, aux notes à dominante fruits graines, essayer un mariage inattendu et surprenant : une touche de gelée de gentiane*. Attention, il en faut peu !
L'effet est immédiat, la texture de la pâte du fromage se fond à la douceur de la gelée, les notes rustiques et terreuses de la gentiane se mêlent aux arômes de fruits du Comté et s'harmonisent parfaitement. L'amertume revient avec beaucoup de douceur en fin de bouche et termine l'accord en prolongeant la perception aromatique. Un accord tonique, amusant, étonnant et typiquement comtois !

* Une des gelées — parmi tant d'autres — réalisées par Laurent Courtois (société "Le Comtois Courtois" à Montrond - Jura), en vente dans les bonnes boutiques et fruitières comtoises. www.confitures-courtois.com

> Tous les conseils dégustation au Comté sont sur www.comte-gourmand.com !

Nutrition & Santé

Aux sports d'hiver...

Activité physique intense, soleil brûlant, altitude élevée... l'organisme est mis à rude épreuve pendant les vacances à la montagne (jurassienne bien sûr !). Une alimentation adéquate est donc indispensable pour profiter pleinement des joies de la neige.
Emporté avec soi ou pris sur une terrasse sur les pistes, le déjeuner recharge les réserves énergétiques, réhydrate et doit apporter assez de vitamines et autres nutriments pour tenir l'après-midi sans souci.
Le déjeuner type devra ainsi être digeste, riche en eau et en glucides, et peut être construit sur le schéma suivant : potage de légumes ou crudités; portion de viande ou de poisson, plat de féculents associé à une salade, une portion de Comté, un fruit frais et du pain.
Aussi "blindé", la glisse sera plus facile !

> Tous les conseils Nutrition & Santé sont sur www.comte-gourmand.com !

Un petit tour gourmand sur les Routes du Comté pendant les vacances d'hiver...

Des restaurants très typés fromages...

Ca y est, votre séjour au Pays du Comté en février est bouclé, les skis sont fartés, les anoraks et les moufles sont au chaud… Vous venez de prendre bonne note de nos conseils pour les déjeuners sur les pistes, mais où allez-vous dîner pendant ces vacances ? Voici donc deux bonnes adresses de restaurants fromagers dans les Montagnes du Jura, autant d’endroits dans lesquels découvrir également les Vins du Jura :

> Le Restaurant du fromage à Malbuisson (Doubs) - 03 81 69 34 80 -  www.hotel-le-lac.fr
Dans un cadre en bois sculpté à la main, venez découvrir les milles et une saveurs du fromage. Dans une ambiance chaleureuse le fromage est bien sûr comme vous l’aurez deviné le roi à la carte : fondue, raclette ou bien encore tartiflette sont au rendez-vous...

> Chalet Regain aux Rousses (Jura) - 03 84 60 00 55 - www.chalet-regain.com
En franchissant la vieille porte du restaurant, vous découvrirez un véritable chalet, l'odeur du bois qui se consume dans la cheminée centrale, le grincement du vieux parquet en chêne, les pots de confiture faits maison sur les étagères. Offrez vous une parenthèse de charme, laissez vous accueillir par toute l'équipe du chalet dans une ambiance typiquement montagnarde...

> Découvrez d'autres restaurants fromagers en cliquant ici, et retrouvez toutes les autres étapes gourmandes du Pays du Comté sur www.lesroutesducomte.com !

Découvertes au Pays du Comté

Un nouveau site Internet pour les Montagnes du Jura

Loin d'abandonner son univers un brin magique, les Montagnes du Jura veulent continuer a vous surprendre ! Montagnes du Jura a voulu simplifier votre découverte de son territoire et a conçu son nouveau site dans cet objectif :
• L'actualité et les événements locaux sont exposés des la page d'accueil
• Les niveaux d'enneigement et ouverture des pistes sont directement accessibles pour tous les sites neige et stations de ski des Montagnes du Jura
• Une présentation détaillée offre une vision étendue de la destination en exposant ses richesses naturelles, géographiques, culturelles, gastronomiques
• Les offres de week-ends et de séjours sont regroupées par thèmes et activités avec possibilité de demandes de devis

> Pour en savoir plus sur les Montagnes du Jura et les séjours disponibles : www.montagnes-du-jura.fr

Un autre moyen de découvrir le Comté dans les Montagnes du Jura

Les Grandes Traversées du Jura

Que vous pratiquiez le ski de fond de promenade, un ski de fond plus sportif ou la balade en raquettes, la Grande Traversée du Jura à ski nordique vous offre la douceur et la variété de ses reliefs, la beauté et la magie de ses paysages.
Unique en France, cette envolée de 175 kilomètres débute dans le Val de Morteau dans le Doubs pour se terminer à Giron dans l'Ain après avoir traversé le Jura et le Parc naturel régional du Haut-Jura. La Grande Traversée du Jura à ski nordique offre également une incursion en Suisse.
Laissez-vous tenter par une belle aventure hivernale de village en village et profitez des haltes qui conjuguent le gîte, le couvert et la chaleur de l'accueil.

> Nouveau cet hiver : Parcourez une étape de la Grande Traversée du Jura raquettes avec un audioguide !
De Lajoux à Bellecombe (tronçon 5 de la GTJ), l'audioguide GTJ, conçu en partenariat avec le Parc naturel régional du Haut Jura, permet de découvrir à raquette les paysages, l'histoire locale, la nature en hiver et l'univers particulier de la neige. Il suffit d'écouter les informations et de suivre les indications délivrées grâce à la technologie GPS.

> Pour en savoir plus : www.gtj.asso.fr

L'agenda de janvier 2009

> Métabief (Doubs) : Randonnées raquettes autour du Fort St Antoine
Tous les lundis de janvier, de 14h à 17h. RV devant l'Office de Tourisme.
En compagnie de Troudix et son cor des Alpes. Douce promenade à travers forêts et combes qui vous emmène autour du Fort St Antoine, bâtisse d'apparence discrète servant d'écrin à l'affinage de Comté.
Informations complémentaires : www.tourisme-metabief.com 

> Plateau de Retord (Ain) : Sortie raquette gourmande
09 Janvier
Partons, tous les sens en éveil, au couché du soleil, pour une chasse au "Dahu". Rentrons l'appétit ouvert pour un repas montagnard.
Informations complémentaires : Sylvain PONCET - Poncet.sylvain@libertysurf.fr  

> Arbois (Jura) : Dégustations à Institut Franc-Comtois des Vins et du Goût
- Du 9 janvier au 20 février : Initiation à la dégustation
3ème cycle de 4 séances pour acquérir les techniques de base de la dégustation des vins.
Les mardis 9 et 23 janvier, 6 et 20 février de 20 h à 22 h. Tarif : 60 €.
- 27 janvier : soirée dégustation
Thème : Vin, Amour et Fantaisie.
A 20 h. Durée : 2 h 30 à 3 h. Tarif : 20 €.
Informations complémentaires : www.chateaupecauld.com 

> Plateau de Retord (Ain) : Sortie Raquette nocturne et fondue
10 janvier
Randonnées nocturnes organisées en partenariat avec l'Office de tourisme de Bellegarde sur Valserine.
Rendez vous à l'Auberge de Catray, à 18h. Départ depuis le superbe panorama du Catray avec vue sur le massif du Mont Blanc au soleil couchant. Après une balade facile au relief de type nordique nous reviendrons pour le repas à l'auberge de Catray.
Informations complémentaires : www.airedevent.com 

> Longchaumois (Jura) : Journée Nationale de la Raquette à Neige
11 Janvier
Cette journée est gratuite et ouverte à tous. Des départs alternés ont lieu de 9h30 à 14h environ pour des randonnées d’une durée moyenne d’1h30.
L’association des Accompagnateurs en Montagne associée à la FFRP, la FFME et la FFCAM mettent en œuvre une opération de promotion de l’activité raquette à neige pour la huitième année consécutive sur l’ensemble des Massifs montagneux.
Sur les Montagnes du Jura, la commune de Longchaumois - Rosset est le site retenu pour accueillir la journée.
Localement, les Accompagnateurs en Montagne du Jura ainsi que l’office de tourisme intercommunal Morez-Arcade co-organisent cet événement. Jura nordique, GTJ, les Routes du Comté, les fabricants de raquettes et loueurs de matériel s’associent à l’événement.
Cette journée est gratuite et ouverte à tous. Des départs alternés ont lieu de 9h30 à 14h environ pour des randonnées d’une durée moyenne d’1h30 avec des thématiques plutôt nature.
Une tombola clôture cette journée conviviale.
Informations complémentaires : www.haut-jura.com

> Châtillon-en-Michaille (Ain) : Fête nordique de l'Ain
18 Janvier
Une manifestation de grande ampleur permettant l'initiation des sports nordiques et la découverte des produits du terroir : Démonstrations et initiations à la pratique du ski de fond skating et alternatif, randonnée en raquettes, atelier sécurité en Montagne, Initiation à la marche nordique, balade en chiens de traîneaux pour les enfants...
Informations complémentaires : Foyer d'activités nordiques de Cuvéry-Retord - 04 50 56 56 80

> Passenans et Frontenay (Jura) : 13ème Percée du Vin Jaune
31 Janvier - 1er Février
Rassemblant plus de 40 000 personnes, la Percée du Vin Jaune est la grande fête conviviale du vignoble jurassien. Après six ans d'un long vieillissement en fût, le nouveau millésime du Vin Jaune 2002 vous sera offert à la dégustation. Plus de 80 viticulteurs vous accueilleront pour vous faire découvrir leurs productions.
Profitez de cette fête pour découvrir les arômes si exceptionnels des Vins du Jura. La Percée, c'est aussi l'occasion de découvrir lors d'un week-end les richesses et les saveurs de notre étonnante région de Franche-Comté.
Informations complémentaires : www.jura-vins.com